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Ziegenkäsepralinen mit Cranberries auf Feldsalat

Zutaten

250 g Ziegenfrischkäse (in der Rolle)
1 Bund Thymian
60 g Seeberger Cranberries
50 g Seeberger Kürbiskerne schalenlos
100 g Weintrauben
120 g Rote Bete, gekocht
5 EL Seeberger Sonnenblumenkerne
150 g Feldsalat
1 TL Honig
1 TL Senf
1 EL Essig
2 EL Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Ziegenkäse grob zerbröseln, in eine Schüssel geben. Die Cranberries, die Hälfte der Kürbiskerne und den Thymian fein hacken und dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu kleinen Kugeln formen und kühl stellen.

2. Die Weintrauben längs halbieren, die rote Bete in kleine Würfel schneiden.  Aus Honig, Senf, Essig und Öl eine Vinaigrette rühren. Den Feldsalat waschen und trockenschleudern. Mit der Vinaigrette mischen und auf Teller aufteilen. Rote Bete Wüel und Weintrauben darauf verteilen. Die Ziegenkäsepralinen auf den Salat legen und zum Schluss ein paar Cranberries, die restlichen Kürbiskerne und die Sonnenblumenkerne auf den Salat streuen.

Gut zu wissen

Für 4 Personen

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