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Tomaten-Bällchen

Zutaten

Für 4 Personen

2 EL Seeberger Pinienkerne (ca. 20 g) 
1 kleine Knoblauchzehe
100 g Frischkäse
3 Seeberger Tomaten, getrocknet (ca. 20 g)
1 – 2 Bund frisches Basilikum
1 Prise Pfeffer
20 Seeberger Tomaten, getrocknet, als Untersetzer 
für die Tomatenbällchen (ca. 90 g)

Zubereitung

Die Pinienkerne in kleiner Pfanne goldbraun rösten, auf einem Teller auskühlen lassen.

Schale der Knoblauchzehe abziehen. Frischkäse in ein Schälchen geben, die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse zum Frischkäse pressen.
3 Tomaten in sehr feine Würfel schneiden. Tomatenwürfel, Pinienkerne, etwas Pfeffer und Frischkäse verrühren.

Basilikum in feine Streifen schneiden. Etwas Frischkäse abnehmen, auf das Basilikum setzen und rollen, bis kleine, mit Basilikum umhüllte Bällchen entstehen. 

Die 20 Tomaten auf einem Teller verteilen und die Tomaten-Bällchen daraufsetzen.

Gut zu wissen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Hinweis
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