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Petites Madeleines

Zutaten

40 g Seeberger Sultaninen
6 EL Orangensaft 
100 g Butter + Butter zum Einfetten
2 Eier 
100 g Puderzucker 
1 Prise Meersalz
je 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange und Zitrone
1 Msp. Vanillepulver
150 g Weizenmehl, Type 405 + Mehl zum Bestäuben
1 TL Backpulver
30 g Seeberger Mandeln

Zubereitung

Die Sultaninen in 3 EL Orangensaft einweichen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Eier, Zucker, Salz, Schalen und Vanille sehr cremig rühren. Mehl, Backpulver, Rest Orangensaft und Butter unterrühren. Teig 15 Minuten kalt stellen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit einer Mühlen mahlen oder fein hacken. Sultaninen mit dem Saft und Mandeln fein pürieren.
 
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Blech mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben, überschüssiges Mehl ausklopfen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. 2/3 des Teigs in die Mulden spritzen. Mandel-Sultaninen-Masse auf die Mitte der Mulde mit einem Teelöffel verteilen, mit dem übrigen Teig bedecken. Blech in den Ofen auf der zweitunterste Schiene 15–18 Minuten backen und Küchlein am besten lauwarm servieren.

Gut zu wissen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: ca. 18 Minuten
Für 12 Stück (Madeleineblech mit 12 Mulden)

Statt Mandeln können Sie auch Seeberger Walnusskerne oder Seeberger Haselnusskerne verwenden.

Hinweis
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