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Lebkuchenmännchen

Zutaten

Für ca. 20-25 Stück

50 g Seeberger Sultaninen
125 g Seeberger Haselnusskerne
225 g Butter
225 g Zucker
1 Ei
300 g Rübensirup
2 1/4 TL Zimtpulver
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Piment
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
ca. 350 g Mehl
Mehl, zum Arbeiten

Zubereitung

Die Sultaninen sehr fein hacken. Die Haselnusskerne im Blitzhacker fein mahlen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Den Sirup, den Zimt, den Ingwer, Piment, Backpulver und Salz unterrühren. Dann das Mehl, die gemahlenen Haselnusskerne und Sultaninen nach und nach unterkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig vierteln und zu Fladen geformt in Frischhaltefolie wickeln. Etwa 3 Stunden kalt stellen.

Nach der Kühlzeit die Teigstücke nacheinander auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und Figuren ausstechen. Nach Belieben Arme, Gesicht und Kleidung einprägen. 
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwa 20 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 190°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Plätzchen jeweils auf 2 Backblechen im unteren und oberen Drittel ca. 7 Minuten backen.
Dann die Bleche tauschen und weitere 6-8 Minuten druckfest zu Ende backen (oder bei 160°C Umluft ohne tauschen).

Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gut zu wissen

Zubereitungszeit: 50 Min, Kühlzeit: ca. 3 Std, Backen: ca. 15 Min

Hinweis
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