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Lauchtagliatelle mit Cashewkernen und Hähnchenbruststreifen

Zutaten

Für 4 Personen

2 Hähnchenbrüste ohne Haut
Saft von ½ Zitrone, frisch gepresst
1 EL Honig
400 g Tagliatelle
1 Stange Lauch
100 g Seeberger Cashewkerne 
1 Knoblauchzehe
2 Schalotten
100 ml Geflügelfond
100 ml Sahne
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
4 EL Parmesan, frisch gehobelt
Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit dem Zitronensaft sowie dem Honig marinieren und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Den Lauch putzen, in feine Streifen schneiden und unter fließendem Wasser waschen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Knoblauch und Schalotte schälen Den Knoblauch hacken und die Schalotte fein würfeln.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Schalotten darin glasig angehen lassen. Mit dem Geflügelfond ablöschen und um die Hälfte reduzieren. Die Sahne sowie die Zitronenschale zugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest garen und auf ein Sieb abgießen.

Die Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Fleisch sowie die Lauchstreifen darin anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Sahnesauce in die Pfanne geben und aufkochen. Die Tagliatelle zugeben und in der Sauce schwenken. Hähnchenstreifen, Lauch, Cashewkerne und Petersilie untermengen.

In tiefen Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.

Gut zu wissen

Alternativ können Sie natürlich auch Putenbrust oder Maispoulardenbrüste verwenden.

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