Seeberger Logo

Gebratenes Schweinefilet mit Tiroler Speck auf Feigen-Ananaskraut

Zutaten

Für 4 Personen

750 g Schweinefilet
8 Scheiben Tiroler Speck
8 Zweige Rosmarin
800 g Delikatess-Sauerkraut
1 Zwiebel
200 g frische Ananas, geschält
8 Seeberger Delikatess-Feigen
2 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
600 g kleine festkochende Kartoffeln, geschält
1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Das Schweinefilet von Häutchen und Sehnen befreien, in 8 gleichgroße Medaillons schneiden und mit dem Speck umwickeln. Die unteren Nadeln der Rosmarinzweige entfernen und die Zweige etwas anspitzen. Den Speck mit jeweils einem Zweig fixieren.

Das Sauerkraut unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Ananas fein würfeln. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig angehen lassen. Die Ananaswürfel zugeben und kurz mit braten. Das Sauerkraut zugeben und mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen.

Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Feigen fein würfeln und unter das Kraut rühren. Den Topf vom Herd nehmen und das Kraut darin abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen, abschütten und in der restlichen Butter schwenken. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten braun anbraten. Für etwa 5-6 Minuten in den Ofen geben.

Das saftige Sauerkraut auf Tellern anrichten und die Schweinemedaillons darauf setzen. Mit den Petersilienkartoffeln servieren.

Gut zu wissen
Für 4 Personen
Hinweis
Alle Seeberger Zutaten die Sie für dieses Rezept benötigen, können Sie bequem durch einen klick auf "Seeberger-Zutaten kaufen" zu Ihrem Warenkorb hinzufügen und anschließend bei uns bestellen. 
Im angezeigten Preis inbegriffen sind alle für das Rezept benötigten Seeberger Produkte. 
3,39€ * Paketpreis

Sofort lieferbar, Lieferzeit 3-5 Werktage

Das passt dazu

Weiße Bohnen
Weiße Bohnen
Weiße Bohnen sind eine leckere Beilage, können aber auch als Salat oder püriert als Suppe zubereitet werden.
Zum Produkt
Sesam ungeschält
Sesam ungeschält
Der besonders selektierte Seeberger Sesam ist ideal zum Brotbacken, verfeinert aber auch Gerichte der asiatischen Küche oder knackige Salate.
Zum Produkt
Linsen
Linsen
Besonders große und schöne Linsen, die nicht eingeweicht werden müssen. Hierzulande bringt man mit Linsen meist die schwäbische Küche in Verbindung.
Zum Produkt
Tomaten getrocknet
Tomaten getrocknet
Mit den aromatischen Seeberger Tomaten genießen Sie den Geschmack Italiens. Freuen Sie sich auf herrliche Antipasti oder ein herzhaftes Pesto rosso.
Zum Produkt