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Curry-Cashew-Dip mit Aprikosen

Zutaten

100 g Seeberger Cashewkerne
50 g  Seeberger Aprikosen
50 g Joghurt oder Sojajoghurt
3 EL Orangensaft
1 TL Currypulver
1  Prise Kreuzkümmel
1 Limette
1 kleines Stück Ingwer
½  kleine Chilischote
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Cashewkerne und Aprikosen grob hacken. Mit dem Joghurt, dem Orangensaft und 100 ml Wasser in den Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Evtl. noch etwas Wasser hinzufügen.

Den Ingwer und die Chilischote fein hacken, die Limette heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Alles zusammen mit dem Currypulver und dem Kreuzkümmel zur Cashewcreme geben und nochmals pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen, nach Belieben mit Chiliflocken und frischen Kräutern dekorieren und zu Seeberger Veggie Gemüsechips genießen.

Gut zu wissen

Für eine vegane Variante einfach Sojajoghurt verwenden.
Passt hervorragend zu unseren Seeberger Veggie Gemüsechips

Hinweis
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