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Cranberry Scones mit weißer Schokolade

Zutaten

Für 8 Scones

Für den Teig:
600 g Mehl 
1,5 EL Backpulver 
½ TL Natron
100 g Seeberger Rohrzucker fein 
1 Prise Salz 
125 g Butter 
250 ml Buttermilch
70 g Seeberger Soft-Cranberries 
40 g Seeberger Mandeln
40 g Seeberger Haselnusskerne
100 g weiße Schokolade
1 (Bio) Orange

Außerdem:
1 EL Schlagsahne 
1 Eigelb
80 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Die Mandeln, die Haselnüsse und die weiße Schokolade grob hacken. Die Orange heiß waschen und die Schale abreiben. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron, dem Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Orangenschale dazu geben. Die Butter in kleinen Flocken dazugeben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig kneten. 

2. Die Buttermilch zum Mehl geben und zu einem klumpigen Teig verrühren. Dann die Cranberries, die Mandeln, Haselnüsse und die gehackte weiße Schokolade unterrühren.

3. Das Eigelb mit der Schlagsahne verquirlen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit den Händen zu einem ca. 5 cm hohen Kreis formen. In 8 Dreiecke schneiden und mit dem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, zwischendurch nochmal mit Eigelb einpinseln. Auskühlen lassen und mit geschmolzener weißer Kuvertüre verzieren.

Tipp: Statt einem großen Kreis können Sie aus dem Teig auch runde Formen ausstechen.

Gut zu wissen

Für 8 Scones 

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