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Chia-Pfannkuchen mit Blaubeeren

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Seeberger Chia-Samen
1 TL Zimtpulver
3 - 4 EL Ahornsirup
ca. 350 ml Milch
1 TL Apfelessig
100 g Schmand
100 ml Sahne
1 TL Blaubeermarmelade
150 g Blaubeeren
Butterschmalz, zum Ausbacken
Puderzucker, zum Bestauben
Seeberger Chia-Samen, zum Drüberstreuen

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Chia-Samen und dem Zimt in einer Schüssel mischen. Die Milch, den Ahornsirup und Essig dazu gießen und nur kurz verrühren.
Den Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Er sollte die Konsistenz eines sehr dicken Pfannkuchenteiges haben.

In der Zwischenzeit den Schmand glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit der Marmelade unter den Schmand heben.
Die Beeren verlesen, falls nötig kurz abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

In einer tiefen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Vom Teig je 1-2 EL pro Pfannkuchen hineinsetzen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Zum Servieren je etwas Sahnecreme auf die Pfannkuchen geben, mit Beeren und Chia-Samen bestreuen und mit Puderzucker bestauben.

Gut zu wissen

Zubereitungszeit: 25 Min, Ruhen ca.: 15 Min, Ausbacken ca.: 10 Min.

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