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Apfel-Möhren-Sesam-Salat

Zutaten

Für 4 Portionen

2 EL Walnusskerne (20 g)
1 Zitrone
75 ml Apfelsaft
3 TL Honig
2 säuerliche Äpfel (ca. 250 g)
5 mittelgroße Möhren (ca. 350 g)
4 getrocknete Aprikosen (ca. 40 g)
1 ½ EL Sesam, geschält

Zubereitung

Walnusskerne grob zerkleinern und vorsichtig in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie zu duften anfangen. Die Kerne auf einem Teller abkühlen lassen.
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Zitronensaft, Apfelsaft und Honig in einer Schüssel verrühren. Äpfel schälen und raspeln und unter die Honig-Saft-Mischung rühren.

Möhren waschen, schälen und raspeln und die Aprikosen in feine Stücke schneiden

Die Möhrenraspel, Aprikosenstücke und Walnüsse gründlich unter die Äpfel mischen.

Abschließend den Salat in Portionsschälchen verteilen, mit Sesam bestreuen.

Gut zu wissen

Für 4 Portionen

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